Zubereitung

• Zu allererst heize ich das Backrohr auf 200°C auf.
• Zunächst schneide ich das gekochte Rindfleisch in kleine, etwa 6 mm große, Würfel.
• Nun schneide ich das kalte Gemüse in ebenso kleine Würfel und vermische sie mit den anderen Zutaten.
• Ich rolle den Blätterteig auf und belege ihn mit der Hälfte der Gemüse-Fleisch-Masse. Die Teigränder streiche ich mit dem versprudelten Ei ein, damit der Strudel beim Backen nicht auseinander geht. Den Teig rolle ich fest zusammen und bestreiche ihn an der Oberfläche ebenfalls mit Ei, damit er eine goldbraune Farbe bekommt.
• Nun gebe ich die beiden Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech und stelle sie ins heiße Backrohr. Dabei drehe ich aber die Hitze sofort auf 170°C Umluft zurück. Nach etwa 45 Minuten sind die Suppenstrudel fertig.