Zubereitung

• Einige Stunden vor der Zubereitung lege ich meine Eiformen in den Gefrierschrank.
  Sind sie kalt genug, erweiche ich die Kuvertüre und streiche damit die Eiformen innen aus. Die Schokolade sollte sofort wieder erstarren.
• Nun weiche ich die Gelatine in eiskaltem Wasser ein.
• Das kühlschrankkalte Obers schlage ich auf und stelle es beiseite. In einer anderen Schüssel verrühre ich das Joghurt mit Staubzucker und Rum.
• Im heißen – nicht kochenden!! – Zitronensaft löse ich die eingeweichte Gelatine auf.
• Nun rühre ich zuerst die flüssige Gelatine/Zitronensaftmischung mit einer Schneerute in die Joghurtmasse und danach hebe ich das geschlagene Obers unter.
• Die nunmehr fertige Dessertmasse fülle ich in die Eiformen und stelle sie in den Kühlschrank.
• Während die Joghurteier ruhen und fest werden, püriere ich die Pfirsiche mit einem Passierstab. Da die Pfirsiche nicht immer die gleiche Konsistenz haben, nehme ich anfangs pro Pfirsich nur einen Esslöffel Saft und gebe nach Bedarf mehr dazu, damit die Masse nicht zu flüssig wird. Dann stelle ich die Masse kalt.
• Nach etwa 4 Stunden nehme ich die Formen aus dem Kühlschrank und hebe die Eier vorsichtig aus der Silikonform.
• Zuletzt steche ich mit einem Eisportionierer oder einem scharfen Löffel einen Teil der Masse aus der Mitte des Eies und spritze stattdessen die orangefarbene Pfirsichmasse hinein – und schon sind meine süßen Ostereier fertig zum Genuss.