Doppelkränzel

Doppelkränzel

Rezept von Renate Kaufmann, Foto von Kathi Kutschera

Sowohl durch ihren Geschmack als auch vom Aussehen sind diese Kekse eine Zierde für jeden Keksteller.
Auf Instagram zeige ich dir in einem Video, wie man die Kekse macht.

Zutaten

  • Teig
  • 300 g Weißmehl

  • 200 g Butter

  • 90 g Zucker

  • 2 Dotter

  • abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

  • Spritzmasse
  • 400 g Staubzucker

  • 1 Dotter (oder 2 El Obers)

  • 40 g Butter

  • 70 g geriebene Nüsse

  • 2 Rippen Kochschokolade

  • Kandierte Kirschen

  • 3 El Ribiselgelee

Zubereitung

  • Aus den Zutaten bereite ich einen Mürbteig, den ich eine halbe Stunde kühl rasten lasse.
  • Das Backrohr heize ich auf 170°C vor, und das Backblech belege ich mit Backpapier.
  • Nun rolle ich den Teig 4 mm dick aus, steche runde Kekse (4 cm Durchmesser) aus, lege sie aufs Backblech und backe sie etwa 12 Minuten.
  • Sind die Kekse ausgekühlt, bestreiche ich sie dünn mit Ribiselgelee. Das mache ich deshalb, weil dann die Schokomasse besser kleben bleibt. Man kann aber auch je zwei Kekse mit Gelee zusammenkleben und sie dann weiterverarbeiten.
  • Nun erwärme ich die Butter und die Schokolade und mische alle anderen Zutaten dazu. Wer kein rohes Dotter verwenden will, kann statt dessen Obers nehmen. Durch das Dotter wird die Spritzmasse – unwesentlich – fester.
  • Diese Masse fülle ich in einen Spritzsack und dressiere einen Ring auf das Keks. In die Mitte setze ich eine kandierte Kirsche. Nach einigen Stunden Trocknungszeit sind die Kekse fertig.

Omas Tipp

  • Ich gebe immer nur eine kleine Menge der Schokomasse in den Spritzsack, damit brauche ich nicht so viel Kraft beim Herausdrücken der Masse.