Kokoskugeln
Willst du zu Weihnachten doch noch schnell was Süßes machen, dann ist dies ist ein ideales “Last-Minute-Rezept”. Zusammenrühren – Kugerln formen – fertig.
Zutaten
70 g Stärkemehl (Maispuder, Maizena)
380 g Staubzucker
250 g Butter (schmeckt auch mit laktosefreier gut)
1 El Vanillezucker
3 El Rum
160 g Kokosraspeln
1 Msp Salz
zum Wälzen90 g Kokosraspeln
50 Stk Papierkapseln
Zubereitung
- Die Butter hole ich bereits 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Ich gebe alle Zutaten miteinander in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Mixer so lange, bis die Masse homogen ist.
- Ich lasse das Ganze etwa 10 Minuten stehen, damit die Kokosflocken die Feuchtigkeit anziehen können.
- In der Zwischenzeit bereite ich die Papierkapseln vor und verteile sie auf einem Backblech.
- Die restlichen Kokosflocken gebe ich in eine kleine Schüssel.
Dann ziehe ich mir Einmalhandschuhe an, steche mit einem Kaffeelöffel gleich große Portionen aus der Kokosmasse, forme mit den Händen kleine Kugerln, wälze sie in der Schüssel mit den Kokosflocken und setze jede in eine Papierkapsel.
Omas Tipp
- In roten Papierkapseln kommen die weißen Kugerln besser zur Geltung als in weißen.
